घी शुद्ध है या नहीं, घर पर कैसे जाँचें

क्या घर पर घी की शुद्धता जाँची जा सकती है?

घर पर कुछ आम मिलावटें पहचानी जा सकती हैं, लेकिन घर की जाँच सिर्फ़ संकेत है। शुद्धता की पक्की पुष्टि सिर्फ़ फ़ूड-टेस्टिंग लैब कर सकती है। FSSAI अपनी DART पुस्तिका में रसोई की आसान जाँचें बताता है।

जाँच 1: स्टार्च के लिए आयोडीन टेस्ट

एक पारदर्शी कटोरी में आधा चम्मच घी लें, इसमें आयोडीन टिंचर (केमिस्ट से) की कुछ बूँदें डालकर मिलाएँ। अगर रंग नीला हो जाए, तो इसमें स्टार्च (जैसे उबला आलू) मिलाया गया हो सकता है। शुद्ध घी नीला नहीं होता।

जाँच 2: धीमी आँच पर पिघलाएँ

एक चम्मच घी को धीमी आँच पर गर्म करें। अच्छा घी जल्दी पिघलकर साफ़ सुनहरा तरल बन जाता है और अच्छी खुशबू देता है। तेज़, अजीब गंध चेतावनी का संकेत है।

जाँच 3: बनावट देखें

बिलोना घी कमरे के तापमान पर अक्सर दानेदार जमता है। बनावट तापमान के साथ बदलती है, इसलिए सिर्फ़ इस पर भरोसा न करें।

लैब का इस्तेमाल कब करें?

अगर आपको मिलावट का शक है, तो सीलबंद नमूना FSSAI-अधिसूचित फ़ूड-टेस्टिंग लैब में भेजें। अमृत डेयरी में हम अपने घी के बनने के बारे में हर सवाल का खुशी से जवाब देते हैं।